Изследвания
върху тези микроорганизми позволяват да се определят техните взаимоотношения с
човека и да се изясни какво място заемат в организма, как растат и как
действат. Човешкият храносмилателен тракт съдържа около 100 000 000 000
бактерии на грам съдържание. Тези бактерии помагат на организма да смила
храната и да запазва храносмилателната система балансирана и в добро здраве.
Микроорганизми като дрожди и плесени също играят активна роля в процесите на
ферментация, използвани за съхранение на храните и подобряване на вкуса и
хранителните свойства.
Естествени
процеси
Науката в
продължение на векове се е интересувала от процесите, свързани с алкохолната
ферментация, превръщането на захарта в алкохол, както и ферментацията на мая,
използвана при производството на хляб, ферментацията на киселите краставички,
шоколада и сирената и накрая ферментацията на млякото, която се извършва от
млечно-киселите бактерии при производството на кисело мляко и млечно-кисели
продукти. Изследователския център на ДАНОН подбира млечно-кисели бактерии с
подходящите технически, органолептични и пробиотични свойства, които се използват
като ферменти в свежите млечни продукти на компанията, при разработването на
продукти със специфични пробиотични свойства. Двата най-ярки примера за такива
пробиотични продукти са Активиа, която съдържа щама DN 173-010 от семейството
Бифидус за насърчаване на редовността на стомаха и Actimel, съдържащ щама DN
114-001 на Lactobacillus casei, който допринасят за укрепването на естествената
защитна система на организма.
ИНОВАЦИИ ЗА
ЗДРАВЕ ДАНОН разработва нови продукти, използвайки 100% натурални кисело-млечни
култури. Работа в партньорство с международно признати научни институти, помага
на изследователските екипи на Данон да се съсредоточат върху имунната система,
стомашно-чревния дискомфорт, както и взаимодействията на пробиотиците с
местната чревна флора и тялото като цяло.
Публикуване на коментар